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蔡欣穎「潛入果菜市場2.0」系列成果展演
◉ 演出資訊 ───────────────────
演出時間＿12/4(六)PM15:00、PM16:30（共兩場次）
演出長度＿40分鐘
演出地點＿台南綜合果菜批發市場（第二棟青果交易場，詳細資訊以活動頁公告）
報到時間＿開演前15分鐘
「新鮮是什麼？」
沒有走進市場，
真的不知道這件事情這麼難回答。
如果你問每天煮飯給家人吃的阿姨們，
「新鮮是什麼？」
他們會告訴你西瓜敲起來是什麼聲音，
如何分辨芋頭的「水傷」，
每個季節吃什麼蔬果最「對時」。
如果你問各個攤商，
「新鮮是什麼？」
則會得到很不一樣的答案，
新鮮是凌晨兩點起來批貨，
新鮮是幾十年用心經營的產地選物心法，
新鮮是一個月幾萬塊的冷藏冷凍庫。
為了維持一個冰箱的新鮮，
維持一桌菜的新鮮，
維持一座城市的新鮮，
主婦、廚師、各方攤販，
他們潛入菜市場，
凌晨兩點開始，他們一路追趕，
直到時光的最前線......
◉ 演出團隊 ───────────────────
導演｜張婷詠
演出｜翁韻婷、陳宜君、陳盈琪、張婷詠
素人｜陳寶如、陳叔茹、陳錦秀、林菊美、洪愛花、吳炎山
音樂｜大恭
聲音工作坊｜薛詠之
製作｜角八惠
技術｜柳郁豪
舞監｜李丕擁
執行｜陳冠萍、王淨慧
協力｜耳邊風工作室
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◉ 展覽資訊 ───────────────────
展覽時間＿2021/12/27(一)～1/2(日) AM7:00至PM15:00
展覽地點＿台南綜合果菜批發市場 (第一、第二棟青果交易場 ，詳細資訊以活動頁公告)
「交易與服務」是市場最基本的運作模式，在攤位之間走動的時候，兩旁傳來的叫賣聲，吸引目光轉動，不僅攤商熟悉心理學，知道對什麼客人講出什麼話會提高成交率，顧客也練就快速掃描貨品，評判拿捏最好的性價比。這樣的攻防戰，並不是速成的，背後藏著經年累月之間，經驗傳達之間，無窮的智慧。
懼怕這種交易攻防，會是大多數第一次踏入市場的人的心情，而最大的原因是「不知道怎麼開始」。
進駐到市場的第二年，我們於是思考，若藝術家也能在市場提供某種「服務」，是否有可能更自然地進入到市場的交易機制之中，以此換取順暢的交談經驗，豐富田調資料庫。
「果菜寫真館」即是這樣前提之下所誕生的田調行動實驗，將古早三輪攤車改裝成快閃寫真館，穿梭市場提供攝影服務，並搜集被攝者的生命故事，將田調資料形成的記憶節點，串成以市場為中心，地方的味覺網絡。同時窺探、紀錄幾個交易時間之外的魔幻時刻，希望透由分享，讓第一次進入市場的群體，體驗其中的迷人之處。
◉ 團隊成員 ───────────────────
田調採集｜鄧俊岳、張婷詠、翁韻婷、蘇章旭、陳冠萍
影像寫真｜妳太甜
攤車製作｜李維造物
視覺設計｜犬句設計工作室
展覽製作｜妳太甜、蘇章旭、鄧俊岳
影像紀錄｜蘇章旭、林睿洋
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「從潛入的貼身視野，重新觀察市場的多重維度。」
1.早上十點，長桌上又補滿套袋的芭樂，已經不知道是第幾回合，買菜的阿姨們圍成一圈，眼手協調光速的拆開外層塑膠袋、再拿掉白色網袋，將芭樂拿在手上旋轉一圈，以各自的經驗判斷：好吃的放入自己的塑膠袋，淘汰的堆回桌上；另一邊老闆兩隻手忙著將差點滾落的芭樂堆放在合適位置，一邊招呼一邊分心結帳與回答客人問題，還要一邊補貨，維持這張長桌上的「動態平衡」......。
這樣的光景，只是市場的其中一種動能，卻要由背後無數協調運作、計算經驗、分配評估，才能維持。
2.每種味覺都有時空的線索：鳳梨與柿子相隔的單位是季節，高麗菜價格波動的單位是颱風，延緩進口水果腐敗時間的單位是冷藏庫，紅蔥頭與醃菜的滋味中紀錄了沿海土壤的鹹度。
3.市場的邊界是浮動的，攤販與攤販的邊界，公領域與私領域的邊界，調味與口味的邊界，進貨與出貨的邊界，新鮮與腐敗的邊界⋯⋯。早上的時候，空出來的地方可以停車，晚上會有大噸位卡車來回送貨，到了半夜卻變成堆高機從冷凍冷藏庫往返，邊界會隨著時間，隨著協調，隨著人而變動。
在已達成的動態平衡中，有沒有一個時刻，有沒有一種方式，有沒有一些縫隙，我們可以真正「潛入」果菜市場，成為市場動能的一部分，成為市場本身？帶著這樣的假設，我們開始了在台南綜合果菜批發市場第二年的駐點計畫。
》妳太甜
1994年生於屏東，居台南8年，自由藝術工作者，作品跨於劇場、攝影、行為、錄像及策展。
近期作品：
2021 台南《部分在場：台韓遠距共創計畫》計畫主持，創作者
2020 台南《命運就算顛沛流離，命運就算曲折離奇》計劃主持，影像創作
2019 台南《OFF_跳境祭》協同策展人
2019 台南 / 跳境祭《鳳仙》影像創作、表演 2019 台南《一座消失的城門，死刑犯與他們的魚塭》影像創作
2019 德國柏林 / 《Lip / s》計劃主持
主辦單位：台江文化中心
特別感謝：李明俊、阿宏咖啡檳榔、山量西瓜行、志宏青果行、良志青果行、邱哥、 和田庄農產行、阿紅、宗泰青果行、co bah lak 青果行、永明西瓜行、農會理事長、農會服務主任、農會花卉組組長、陳鈺豪