台江潟湖港汊，水上世界，窮人家的生地，採捕活命之所。港汊，或為海水支流深入陸地之口，或為溪水入海之處。淺者為海坪，曬鹽、養蚶、築塭之所，深者港到迂迴，泊船、採捕魚蝦之域。小杉板，通行內海各港汊，航運發達，間接促進台江沿岸庄社，社會人口的流動交流。1738年，《台灣志略》出產水利條，即言「捕魚處所，有蠔、潭、港、塭之分。」蠔者，指海坪產蠔之處而言；駕小船用鐵鈀於水底取之；潭者，平埔開窩，積水甚深，魚蝦多蓄其中；港者海水支流處；塭者，就海坪築岸納水蓄魚而名。港、塭、海坪三者，可說是早期台江社會發展的經濟基礎，也是環海地景。

《重修台灣府志》水餉條描述：「港者，海水支流之處。塭者，就海坪築岸納水蓄魚而言」，1752年《重修台灣縣志》雜餉條說得更清楚，「塭者，就海坪築土岸，潮則岸沒，汐則水積，魚聚其中。內地或種蟶及蚶，或養海蛛取粉，台江但資蓄魚。」台江耕塭的歷史，可上溯到明鄭一代，當時已開徵塭餉，《諸羅縣志》餉稅條：「水餉、雜稅之徵，多屬明鄭竊踞時苛政。」從《台灣府志》、《諸羅縣志》所載，卓加港、含西港、西港仔港、灣港、新港溪、洲仔尾港等五處港汊，皆有魚塭。

港溫和一，台江塭業至少在17世紀末已有相當規模。就海坪築土岸，做塭人稱為「擔土窟」，昔日用人力及牛車，一擔一擔將塭底的坔土挖出，填築塭岸，水深及膝，率為淺坪塭，一口魚塭大多逾甲地。淺坪塭養虱目魚，這項塭法至今尚存。1694年《台灣府志》水利條記載，在新港、灣港之南，「鼎臍挖」與「潛蟳塭」相連，產魚蝦，在安定里則有「草塭五塭」，夏秋產麻虱目魚。《台灣府志》形容虱目魚，生於海塭中，味雖清而帶微酸，這樣的滋味，令鄭經也難以抗拒。《諸羅縣志》雜記條記載：「鄭經酷嗜麻虱目，台人名之曰皇帝魚。」「皇帝魚」夏天時最好吃，秋冬則肉澀。1740《重修福建台灣府志》物產條則說，虱目魚「魚塭中所產，夏、秋盛出。狀類鯔，鱗細，台以為貴品。」虱目魚，從鄭經王公貴族到平民百姓的阿公阿嬤，一直是台南人最難忘的滋味，從魚頭到內臟，無一不可料理，早餐嘗虱目魚粥，中午煎虱目魚肚，或是和著薑絲煮清湯，清淡酸甜最是好吃。虱目魚既是台灣人日常飲食中的貴品，經濟價值必不低，台江港塭之利，也吸引不少府城富家商業資金的投資。

台南市安南區古稱台江，17世紀移民括墾者的採捕之所，棲身的港灣。這裡曾是台灣最美的內海，形如月眉，狀似鯨背，平埔族社，環繞四周。直到一個世紀之後，1823年，一場大風雨，滄海桑田之變，曾文溪載著滾滾泥沙，衝進台江，台江遂成海埔地。

17世紀明代史家顧炎武說，閩人以海為田，一波一波的閩南人橫越黑水溝，浮海而來。他們在台灣海峽走出一條路，踏上了台江，深耕台灣。壯闊的台江移民拓墾史，隨著內海浮沉，沿著海埔開展。

1829年，清朝官員姚瑩記載這場風雨之變：「上年七月風雨，海沙驟長。當時但覺得軍工廠一帶沙淤，廠中戰艦不能出入；乃十月以後，北自嘉義之曾文、南至郡城隻小北門外四十餘里、東自洲仔尾海岸、西至鹿耳門內十五、六里，瀰漫浩瀚之區，乎已水涸沙高，變為陸埔，漸有民人搭蓋草寮，居然魚市。」「搭蓋草寮，居然魚市」讓我們得以窺見台江埔地早期的括墾型態，得以想像這群移民者的括墾身影。他們捕魚、養魚、賣魚，合作耕塭、搭寮興社。

最早應在嘉慶末、道光初，最晚在道光二十年(1840年)，此時，台江菅仔埔整體拓墾區已大致成形。到了同治五年(1866年)，拓墾先民圈田築塭、胼手胝足，奮力打拼下，台江十六寮至少有十二寮成庄。1895年外武定里地圖，增加五塊寮、新和順、頂下安順及溪頂寮地名，南北十里、東西十四里，十六寮已然成形，地方耆老以「十六寮內」自稱。「十六寮內」，那是台江菅仔埔社區共同體的呼喚。

直到今日，「台江十六寮」從地理名詞，變成文化動詞，台江非營利組織團體致力推動文化造村運動。東邊拓墾區有「外塭仔寮、中洲寮、和順寮、布袋嘴療」；西側拓墾區則為「海尾寮、本淵寮」，北部有「十二佃、溪心寮、新寮仔」；中間有「十三佃、總頭寮」。此外，南邊的「溪仔墘寮」，可能是海尾寮的溪仔墘，或是溪頂寮的別稱。相對於舊和順耆老邱鼎蝶所述之十六寮，四草耆老令流傳一首台江十六寮歌謠，兩者有部分差異，後者少了外塭仔及新和順，多了學甲寮及溪南寮，以及文學味，可能是出自書塾漢學老師之語。

安身立命起草寮，地號出名十六寮。中洲五塊公親寮，和順南路陳卿寮。總理府衙溪頂寮，草湖布袋嘴新寮。總兵鎮守總頭寮，學甲溪心溪南寮。鹽田官衙本淵寮，大道公廟海尾寮。

「中洲寮」，來自今學甲區中洲一帶拓荒者所命名，誌在不忘故里；「陳卿寮」村人為紀念開墾者「陳卿」所取的村名；至於「大道公廟海尾寮」，顧名思義是以大道公廟最聞名。可見，台江十六寮的地方感，隨著人物與地方記憶的不同，而有不同的敘說方式與拓墾故事內容：「和順南路陳卿寮」共同奉祀三庄頭公；「草湖布袋嘴新寮，總兵鎮守總頭寮」，這是布袋蕭、林洪氏的拓墾區；「學甲溪心溪南寮」，係隨曾文溪的氾濫起伏；「鹽田官衙本淵寮」則為黃本淵請墾之域；「總理府衙溪頂寮」，傳述著徐同、徐世澤、徐守益一家二代，擔任菅仔埔總理、安順庄長的故事。歌謠有史，句句透露著台江各庄之間的小生活圈關係。

從台江到府城北緣，19世紀末到20世紀，這裡有鹹塭底、灰窯、水萍塭、柴頭港、花園、田螺狀、兔仔寮、磚仔窯、馬車寮、牛車寮…，從事不同行業的拓墾人，群聚而成的新興聚落。這些聚落地名，流傳在拓墾者後裔的口中。從溪頂寮出發往南拓墾，是一條南北向的縱貫線，東線沿著塭岸可到小北門，今日的民德國中；中線循著公園路南下，可抵中山公園旁的寮內，東線溯著柴頭港而行，可至八卦窯、姑婆廟、小橋一帶。從柴頭港的小路往西望去，即是一口一口的魚塭，稱為鄭仔寮。這些台江括墾的庶民史，很少在官方文獻史實中被記載，只留在民間。台江先民走在一條拓墾稜線上，一如公園路處於兩塊低地的中間，從埔耕圍塭到養兔、駛牛車，從磚仔窯到經營市場，從牛車到製油為業。他們是行路者，行在荒地之上，拓墾生機。

資料來源：吳茂成(2013)。《臺江內海及其庄社》。臺南：臺南市政府文化局。頁70、150、183-187、379、383、507-509。

圖片來源：臺南社區大學台江分校、臺南市安南區公所。